Les navettes : la petite barque qui fait fondre tous les gourmands

Les navettes : la petite barque qui fait fondre tous les gourmands

Depuis des décennies, les navettes sont une véritable institution à Marseille. Ces petites barques de pâte sablée parfumées à la fleur d’oranger sont un véritable symbole de la Provence et de sa gastronomie. Leur forme caractéristique de barque renversée et leur goût délicat en ont fait une spécialité très appréciée des habitants de la région, mais aussi des touristes de passage. Dans cet article, nous allons plonger dans l’univers des navettes, découvrir leur histoire, leur fabrication et surtout, leur place dans le cœur des gourmands.

Une tradition ancrée dans l’histoire de Marseille

Les navettes tirent leur origine d’une ancienne tradition marseillaise liée à la fête de la Chandeleur. En effet, cette fête religieuse célébrée le 2 février est l’occasion pour les Marseillais de confectionner et de déguster ces délicieuses petites barques en forme de bateau. Selon la légende, les navettes étaient offertes aux pèlerins qui se rendaient à la basilique Notre-Dame-de-la-Garde, symbole de la ville de Marseille.

Au fil des siècles, les navettes sont devenues un emblème culinaire de la ville et sont désormais consommées tout au long de l’année. Leur forme si reconnaissable rappelle les barques des pêcheurs du Vieux-Port et leur parfum subtil de fleur d’oranger évoque les senteurs enivrantes de la Méditerranée.

La recette traditionnelle des navettes

La recette des navettes est relativement simple, mais demande un savoir-faire particulier pour obtenir la texture sablée et parfumée caractéristique de ces biscuits. Les ingrédients de base sont la farine, le sucre, le beurre, les œufs et la fleur d’oranger. Ces ingrédients sont mélangés pour former une pâte homogène, puis étalés et découpés en forme de barques avant d’être cuits au four.

La cuisson des navettes est délicate, car il faut veiller à ce qu’elles restent bien croquantes tout en étant légèrement dorées. Une fois cuites, les navettes peuvent être saupoudrées de sucre glace pour un effet encore plus gourmand. Certaines recettes traditionnelles incluent également des amandes ou des fruits confits pour apporter une touche de couleur et de saveur supplémentaire.

Les navettes, un incontournable de la gastronomie provençale

Les navettes sont aujourd’hui largement appréciées en Provence et au-delà. Leur parfum envoûtant et leur texture croquante en font un mets de choix pour accompagner un café ou un thé, mais aussi pour offrir en cadeau ou à l’occasion d’événements festifs. De nombreuses pâtisseries et biscuiteries de la région proposent des navettes artisanales, perpétuant ainsi cette tradition culinaire si chère aux habitants de Marseille.

On trouve également des variantes des navettes, comme les mini-navettes fourrées à la crème ou au chocolat, qui séduisent les gourmands en quête de nouvelles saveurs. Les navettes sont également un souvenir prisé par les touristes de passage à Marseille, qui ramènent souvent ces délicieux biscuits chez eux pour prolonger le plaisir de leur séjour en Provence.

Les navettes, un symbole de convivialité et de partage

Au-delà de leur aspect gustatif, les navettes sont également un symbole de convivialité et de partage. Offrir des navettes à ses proches est un geste d’amitié et de générosité, qui permet de perpétuer une tradition culinaire vieille de plusieurs siècles. Les Marseillais sont fiers de leurs navettes et aiment les partager avec ceux qui leur sont chers, qu’il s’agisse de la famille, des amis ou des collègues de travail.

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En conclusion, les navettes sont bien plus qu’un simple biscuit : ce sont des petites barques chargées d’histoire et de saveurs, qui font fondre tous les gourmands. Leur fabrication artisanale, leur parfum envoûtant et leur forme caractéristique en font un symbole de la gastronomie provençale et de l’art de vivre à la marseillaise. Que l’on soit habitant de la région ou simple visiteur, déguster une navette est une expérience sensorielle inoubliable qui nous transporte au cœur de la Provence, entre tradition et modernité.

Marc Duteil Journaliste NewsFrance.org
Journaliste, Pigiste | Plus de publications

Né en 1965 à Toulouse, Bernard Duteil est un journaliste reconnu et respecté pour sa rigueur, son analyse pénétrante et son engagement indéfectible pour la vérité. Fils d'une enseignante et d'un avocat, il a grandi dans une atmosphère où l'importance de l'éducation, de l'éthique et de la justice étaient profondément enracinées.

Après avoir obtenu son baccalauréat en sciences humaines, il est entré à l'Université de Toulouse Jean Jaurès où il a obtenu une licence en communication et journalisme. A la fin de ses études, Bernard s'est lancé dans un voyage autour du monde qui a duré un an, nourrissant sa curiosité insatiable et forgeant sa perspective globale.

Bernard a fait ses débuts journalistiques au "Nouvel Observateur", où il s'est rapidement distingué par son style d'écriture incisif et sa capacité à explorer en profondeur des sujets complexes. Par la suite, il a travaillé pour "Le Monde", où il a couvert des sujets allant de la politique internationale à la culture, avant de rejoindre "France Info" puis se dédier à l'écriture de pige pour plusieurs rédactions dont NewsFrance.org

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