La boulangerie de mon quartier est connue pour ses délicieuses baguettes croustillantes et moelleuses. Cependant, récemment, j’ai été surprise d’apprendre que le propriétaire utilisait du beurre et de la levure chimique pour obtenir cet effet. Je me suis alors demandée s’il existait des alternatives plus saines et naturelles à ces ingrédients industriels.
Pourquoi éviter le beurre et la levure chimique ?
Le beurre est un ingrédient courant dans de nombreuses pâtisseries, mais il peut être nocif pour la santé lorsqu’il est consommé en grande quantité. En effet, il est riche en graisses saturées, qui peuvent augmenter le mauvais cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, le beurre peut être difficile à digérer pour certaines personnes et peut causer des troubles digestifs.
La levure chimique, quant à elle, est un agent de levage industriel qui est utilisé pour donner du volume et de la texture aux pâtes. Cependant, elle peut contenir des additives et des agents de conservation, qui peuvent être nocifs pour la santé à long terme.
Quelles sont les alternatives au beurre et à la levure chimique ?
Il existe de nombreuses alternatives naturelles et saines au beurre et à la levure chimique. Par exemple, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou de l’huile de coco pour donner du moelleux à vos pâtes, tout en apportant de bons acides gras. Vous pouvez également utiliser de la purée d’amande ou de la purée de noisette pour un goût subtil et une texture crémeuse.
Pour remplacer la levure chimique, vous pouvez utiliser de la levure de bière ou de la levure sèche active. La levure de bière est naturelle et donne un goût de levain à vos pâtes, tandis que la levure sèche active est plus rapide à lever et convient aux recettes qui nécessitent une pousse rapide.
La levure chimique est souvent utilisée pour gagner du temps, mais elle peut être remplacée par de la levure de bière ou de la levure sèche active, qui sont plus naturelles et peuvent apporter un goût de levain à vos pâtes.
Marie-Joséphine, boulangère du fournil L’Émile Pains
En utilisant ces alternatives naturelles et saines au beurre et à la levure chimique, vous pouvez toujours profiter de délicieuses pâtisseries sans vous inquiéter.
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