La raclette est un plat traditionnel suisse qui a su conquérir les papilles des gourmands du monde entier. Ce plat consiste à fondre du fromage sur une plaque chauffante, puis à le servir accompagné de pommes de terre, de charcuterie et de cornichons. C’est un véritable régal pour les papilles, mais il est important de choisir le bon vin pour accompagner ce plat.
Le vin idéal pour accompagner la raclette
Il existe plusieurs types de vins qui peuvent accompagner la raclette, cela dépendra des ingrédients utilisés dans la préparation. En général, on peut opter pour un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, un Pinot Gris ou un Riesling.
Vins blancs
Ces vins blancs sont généralement élaborés à partir de raisins cultivés dans des régions à climat tempéré, ils ont des arômes de fruits exotiques, de pomme, de poire, de citron, de melon, de pêche et de pomme verte. Ils ont un bon équilibre acidité/sucre, et une minéralité qui les rendent frais et rafraîchissants.
Vins rouges
Les vins rouges légers comme un Gamay ou un Pinot Noir peuvent également être une bonne option pour accompagner la raclette. Ces vins rouges ont des arômes de fruits rouges, de cerise, de fraise, de groseille, de cassis, de framboise, de mûre. Ils ont une teneur modérée en tanins, et une acidité assez élevée qui les rendent frais et légers.
La bonne température
Il est important de choisir un vin qui ne soit pas trop tannique pour ne pas masquer le goût du fromage. Il est par ailleurs conseillé de servir le vin à une température appropriée pour maximiser les arômes et les saveurs. Selon les experts de l’Union des Œnologues de France, il est important de bien respecter les accords mets-vins pour une expérience gustative optimale.
